#三联美食#青岛野馄饨,回不去的深夜温柔

老板娘会把白天准备好的馄饨馅料拿出来,馅料仅有一种:选三分肥的猪肉,与芹菜茎或白菜帮以8:2的比例剁细碎,配以葱姜末,加香油、耗油、盐等调料搅拌均匀。煮馄饨的汤可不是普通的白开水,而是白天熬制的棒子骨头汤,一直会在锅里安静有序地咕嘟着。女老板会拿出塑料碗,因为在室外没有清水洗刷。为了方便,每个碗会仔细严实地套上一个塑料袋,然后放进去一点盐、一勺榨菜粒、几片紫菜、一两滴香油备好,滚开的骨头汤会把底料冲开,至于醋、胡椒面和辣椒,就要看各自的喜好添加了。(文丨风马)

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