#三联美食#舒服不过躺着,好吃不过饺子

素馅儿的饺子修为也极深,虽无荤腥,但仍能让人吃出幸福感。这其中,拥趸至多的是韭菜鸡蛋。蛋单独下锅,在微小的火舌下晕开,用筷子搅匀,在最嫩滑的时候取出,完后拌馅儿。这样做出来的韭菜鸡蛋饺子,透薄的皮隐约露出嫩黄和嫩绿,赏心悦目,吃起来更是心满意足,韭菜天然的鲜美外加嫩鸡蛋的绵软,越嚼越有滋味。

混搭的馅儿那就更为广博了。肉类和素类打成一片,猪肉茴香、猪肉白菜、羊肉胡萝卜、牛肉大葱,只要才思上想得出来,那实践上就做得出来。在这万千的混搭饺子中,我是偏爱猪肉酸菜的。这和我是个东北人息息相关。东北漫长的冬季,极为难捱,饮食上只有三板斧,萝卜土豆大白菜,为了变换花样,先人们把白菜腌渍起来,泛酸发黄,就能稍变花样,大快朵颐了。酸菜吃法众多,酸菜饺子是最为精髓的,也是最常享用的。(文|刘旭)

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