#辣椒素可抑制幽门螺旋杆菌生长#【400年来，辣椒如何征服国人味蕾】最近，中国医学科学院与英国牛津大学的研究人员发现，吃辣椒能降低消化道癌变风险。无独有偶，来自加拿大多伦多大学的胃肠病学研究团队也证实，辣椒素能够抑制幽门螺旋杆菌的生长。辣，已经成为中国最受欢迎的口味之一。在中国大大小小的城市中，川湘菜馆子遍地开花，辣条、麻辣小鱼、泡椒凤爪等等辣味小零食也风靡零食店。曹雨在调研中发现，辣味在中国的盛行，是近三十年来突出的饮食现象，伴随着中国快速的城市化和食品的工业化而产生。然而，辣椒并非一开始就如此受欢迎。在调研中，曹雨发现，辣椒从传入中国到征服国人味蕾花了漫长的时间。辣椒早年在江浙地带被当作观赏植物栽培，直到康熙年间才开始逐渐进入中国饮食。贵州是中国最先吃辣的地区。此后，辣椒经历了从农村到城市、从“穷人副食”到全民食品的漫长变化。http://t.cn/A6XxwSSM
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